Ingredientes para a base:
- 100g de frutos secos (nozes ou avelãs)
- 175g de Despertar de Buda de Cacau
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sobremesa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer ou agave
- 1 colher de sopa óleo de coco em estado sólido
- 1 colher de sopa de bebida de amêndoa não adoçada
Ingredientes recheio:
- 400ml de leite de coco
- 5 colheres de sopa de xarope de ácer
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 colher de café de noz-moscada em pó
- 1 colher de café de canela em pó
- 2 colheres de sopa de bebida vegetal de amêndoa
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 200g de chocolate negro (75% cacau)
Ingredientes topping:
- 1 romã
- 2 colheres de sopa de Mix d'amor
Modo de preparação
1. Coloque os frutos secos, o despertar de buda, o sal, o óleo de coco, o xarope de ácer e o cacau num processador de alimentos e bata por alguns minutos até que os ingredientes se juntem para formar uma massa.
2. Forre uma forma de bolo com papel vegetal e pressione a massa na base para achatar e deixe as laterais mais altas. Leve ao frigorífico.
3. Coloque o leite de coco numa panela juntamente com o xarope, gengibre, canela, noz-moscada, a bebida vegetal e o amido e leve ao lume médio até ferver. Depois bata para misturar.
4. Adicione o chocolate numa taça grande resistente ao calor e ponha a mistura de leite de coco por cima. Mexa até derreter.
5. Coloque a mistura de chocolate derretida por cima da base do bolo e depois leve ao frigorífico durante uma hora ou até endurecer.
6. Retire o bolo da forma e decore com romãs e Mix d'Amor.