O leite "saudável" que afinal não é assim tão bom para a saúde

O leite de aveia é feito a partir da aveia, um cereal rico em amido. Jessie Inchauspé, bioquímica francesa conhecida como a Glucose Goddess (Deusa da Glicose), explica que esse detalhe pode fazer toda a diferença no nosso metabolismo. "O leite de aveia vem da aveia, e a aveia é um grão, e os grãos são amido. Quando se bebe leite de aveia, está-se a beber sumo de amido. Está a beber um sumo com muita glucose. Por isso, leva a um grande pico de glicose", alerta a especialista.

Isto acontece porque o processo de produção do leite de aveia remove grande parte da fibra natural do cereal, deixando para trás essencialmente os hidratos de carbono que se transformam rapidamente em açúcar no organismo. É por isso que o leite de aveia pode ter um sabor naturalmente doce, mesmo quando não tem açúcar adicionado. Sarah Carolides, especialista em nutrição, reforça essa preocupação ao The Independent, ao comparar os valores nutricionais: "Há 15-20g de hidratos de carbono por copo, em comparação com cerca de 8g de hidratos de carbono num copo de leite de vaca. O leite de vaca tem muito mais proteínas - entre 8 e 10g por copo - e é uma fonte de proteína completa."

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Biochemist shares the best type of milk to drink

Os picos de glicose no sangue são um fator de risco conhecido para várias condições de saúde, incluindo resistência à insulina e doenças cardiovasculares. Marion Groetch, diretora dos serviços de nutrição do Jaffe Food Allergy Institute, alerta ao Vox que "se tiver diabetes, o leite de aveia pode não ser a melhor opção, uma vez que é um dos substitutos do leite com maior teor de hidratos de carbono".

Além disso, consumir leite de aveia em jejum pode agravar o problema, pois sem a presença de proteínas ou gorduras para equilibrar a absorção do açúcar, o impacto no organismo pode ser ainda mais pronunciado. Como explica Inchauspé, "quando queremos saber se um alimento vai aumentar a nossa glicose, não estamos apenas a olhar para o teor de açúcar, mas também para o teor de amido, que se transforma em glicose à medida que é digerido".

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Então, qual é a melhor alternativa? A escolha entre leite de vaca e leites vegetais deve ir além das simples tendências ou modas alimentares. O leite de vaca, especialmente o leite gordo, tem uma composição mais equilibrada, sendo constituído essencialmente por proteínas e gordura, o que ajuda a evitar picos abruptos de glicose. Os leites de frutos secos, como o de amêndoa ou de caju, sem açúcares adicionados, também podem ser boas alternativas. "O leite de frutos secos tem um teor muito baixo de amido, o que o torna uma melhor opção para um teor equilibrado de glucose", afirma Inchauspé.

Se ainda assim não consegue prescindir do leite de aveia, há formas de minimizar os seus efeitos no açúcar no sangue. "Considere tomar o pequeno-almoço primeiro, em vez de beber leite de aveia com o estômago vazio, ou faça uma caminhada depois de beber leite de aveia", sugere a bioquímica. Pequenos ajustes na rotina podem fazer toda a diferença na resposta do organismo.

O leite de aveia pode parecer uma opção saudável, mas, para muitas pessoas, pode não ser a melhor escolha, especialmente para quem procura manter os níveis de glicose estáveis. A sua elevada carga de hidratos de carbono pode ser problemática, e há alternativas mais equilibradas, como o leite de vaca ou os leites de frutos secos sem açúcar. No final, a melhor abordagem é olhar para a composição nutricional dos alimentos de forma abrangente e fazer escolhas informadas, sem cair em rótulos fáceis de "bom" ou "mau".

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