Receita de tártaro de atum com abacate, por Gordon Ramsey
O chef britânico, que muito dizem ter reeducado a cozinha dos ingleses, lançou um livro de receitas para que todos os momentos do dia sejam simultaneamente deliciosos e saudáveis.
Uma delas é um dos favoritos no que diz respeito aos tártaros. "O tártaro de atum tem uma aparência muito sofisticada e deslumbrante, mas prepara -se em minutos. O atum é um dos peixes gordos, pelo está repleto de ácidos gordos ómega 3, que devemos consumir pelo menos uma vez por semana, o que faz dele o almoço ligeiro ideal, acompanhado de uma salada verde. Opte por atum próprio para sushi, que é o mais fresco que existe, e emprate apenas na hora da refeição, já que o sumo de lima irá "cozer" o peixe e dar -lhe um tom acastanhado" escreve Ramsey, na página desta receita.
Receita de tártaro de atum com abacate, por Gordon Ramsey
2 c. de chá de sementes de sésamo brancas ou pretas
1 ramo pequeno de cebolinho, picado muito finamente
1 c. de sopa de molho de soja
Sumo de 1 lima
1 c. de chá de óleo de sésamo
400 g de bife de atum, finamente cortado
1 abacate maduro grande, sem casca, sem caroço e cortado em cubos
Sal marinho e pimenta -preta moída
Preparação
1. Coloque uma frigideira pequena em lume brando, toste as sementes de sésamo brancas até estarem douradas e exalarem um aroma agradável, e deixe-as arrefecer. (Se usar sementes de sésamo pretas, não é necessário tostá-las).
2. Deite o cebolinho, o molho de soja, metade do sumo de lima e o óleo de sésamo numa tigela. Adicione o atum, tempere com 1 pitada de sal e de pimenta preta e envolva muito bem.
3. Coloque o abacate numa outra tigela e envolva-o com cuidado no restante sumo de lima.
4. Distribua o atum por quatro pratos, dispondo-o ao centro num pequeno monte. Com uma colher, deite por cima o abacate, polvilhe com as sementes de sésamo e sirva.
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