A apresentação do Guia Michelin Espanha & Portugal 2020 decorreu esta quarta-feira, 20 de novembro, no Teatro Lope de Vega, em Sevilha. As novidades para Portugal foram a Casa de Chá Boa Nova, do chef Rui Paula, que alcança agora as duas estrelas – três anos após a primeira, na edição de 2017 – e a entrada de quatro novos restaurantes.
Estreiam-se o Fifty Seconds by Martin Berasategui e o Epur, em Lisboa, o Mesa de Lemos, em Viseu, e o Vistas, no Algarve. O chef espanhol Martín Berasategui continua a somar estrelas, sendo esta a primeira em Portugal, à qual se junta agora outra pelo Ola Martín Berasategui, no hotel Tayko em Bilbao. O chef basco possui um total de 12 estrelas Michelin, distribuídas por diversos restaurantes e repartidas pelos três níveis da premiação.
E ao contrário do que havia acontecido nas últimas três edições do galardão, em que nenhum restaurante perdeu a sua estrela, em 2020 houve supressão a três restaurantes nacionais: O L’And and Vineyards em Montemor-o-Novo, que volta a perder a estrela (aconteceu em 2016, tendo-a recuperado no ano seguinte), o Willie’s, que mantinha a sua estrela desde 2006, e o Henrique Leis, em Almancil, restaurante com o mesmo nome do seu chef, que em setembro deste ano declarou que pretendia sair da classificação, conquistada em 2001.
O catalão José Vallés, responsável pela equipa de inspetores da distinção, chamou a atenção no comunicado de imprensa do guia para a dispersão de restaurantes fora dos grandes centros urbanos, onde se têm abordado novas técnicas culinárias conjugadas com os sabores locais. Um bom exemplo disso é o Mesa de Lemos, onde o chef Diogo Rocha criou uma verdadeira experiência gastronómica associada à Quinta de Lemos, em Silgueiros, Viseu.
Esta edição ibérica do guia para 2020 marca os 110 anos da publicação francesa nos dois países, contudo a Michelin foi fundada em 1889 na cidade de Clermont-Ferrand, em França, celebrando assim 130 anos este ano.
Veja em baixo a lista dos 27 restaurantes galardoados de norte a sul do país no Guia Michelin Espanha & Portugal 2020:
2 estrelas Michelin
1 estrela Michelin