Aprenda a fazer o robalo ao vapor do restaurante Boa-Bao
Aproveite o tempo extra em casa para experimentar uma receita saborosa e saudável.
O Boa-Bao, com restaurantes em Lisboa e no Porto, continua a desafiar-nos a sermos aventureiros e a descobrimos a Ásia à mesa. Desta vez, a ideia é testar em casa a receita do robalo ao vapor com molho Naam Jim.
A equipa de chefs responsável pelos pratos do restaurante partilhou o passo a passo de um dos pratos best sellers a fim de garantir que consegue recriá-lo na sua cozinha.
Precisará dos seguintes ingredientes:
Para o molho Naam Jim vai precisar de:
Passo a passo do robalo ao vapor com molho Naam Jim
Passo 1 – Molho Naam Jim
Comece por triturar todos os ingredientes do molho Naam Jim e, caso seja necessário, adicione um pouco de água e divida o molho em duas partes iguais.
Passo 2 – Filetes de Robalo
Adicione aos filetes de robalo uma das partes do molho e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe a marinar por 15 minutos. Coloque o filetes num prato e cubra com um pouco do molho em que previamente os deixou a marinar. Cozinhe o peixe a vapor por 3 a 4 minutos.
Truque: Caso não tenha uma panela a vapor, adicione 2 cm de água numa panela normal e coloque lá dentro alguns pratos – até que o prato do robalo não toque na água – depois, deixe a água ferver com a tampa fechada.
Passo 3 – Vegetais
De seguida, aqueça um Wok (ou frigideira), adicione um pouco de óleo, alho e pimenta malagueta. Quando o óleo começar a crepitar, vá adicionando todos os legumes. Frite por 2 a 3 minutos e adicione os outros legumes. Continue a cozinhar tudo em alta temperatura por mais dois minutos. Prove e ajuste ao seu gosto. Junte o molho de soja e misture bem.
Truques: Comece por adicionar os legumes que precisarão de mais tempo para cozinhar, como a cenoura e os brócolos. Se for necessário, adicione um pouco de água, de forma a evitar que os vegetais queimem.
Passo 4 – Finalização
Coloque os legumes num prato e cubra-os com o peixe cozido a vapor. Adicione um pouco do molho dos vegetais no prato e a segunda metade do molho Naam Jim, guardada previamente, sobre o peixe.
Por fim, decore com coentros frescos picados e sirva com arroz cozido ao vapor.
