Conselhos dos chefs
Para eles, ser #8220;um bom garfo#8221; #233; defeito de profiss#227;o. Os pequenos segredos dos grandes #8220;chefs#8221;.
São chefes de cozinha de restaurantes franceses que ostentam, com orgulho, três estrelas no mítico Guia Michelin. Todos os dias são submetidos a tentações e, no entanto, mantêm a linha.
Pierre Gagnaire
O seu ingrediente light?
É a água, o ingrediente por excelência. Com zero calorias, perfuma-se em caldos, em infusões. Lisa, ou com gás, dilui e aligeira.
Truques para continuar magro?
Tento não petiscar entre refeições e, quando sinto que passei o limite, sou radical e páro de beber vinho. Faço, também, cinco horas por semana de exercício físico, jogging e abdominais. É a única maneira de recuperar facilmente e manter-me em forma.
Alimentos proibidos?
Não há nada proibido. O que é obrigatório é comer de forma equilibrada e não petiscar entre refeições, o que é muito difícil para um chefe de cozinha...
Yannick AllénoO seu ingrediente light?
Os cogumelos: sem dúvida, o ingrediente mais saboroso (goûteux) e o mais “diet”. São compostos por água em 98%.
Truques para continuar magro?
Bebo muita água e, sobretudo, estou sempre em movimento quando trabalho.
Alimentos proibidos?
É proibido proibir! É tudo uma questão de equilíbrio. É preciso saber apreciar, ao mesmo tempo que se adapta a alimentação aos gastos físicos.
Gérald PassédatO seu ingrediente light?
O azeite. Um traço é suficiente para perfumar saladas, massas, legumes... qualquer coisa que pode ser insípida se torna saborosa.
Truques para continuar magro?
O trabalho e o desporto. No entanto, a verdade é que não tenho necessidade de prestar muita atenção à linha, já que despendo uma quantidade enorme de energia no restaurante.
Alimentos proibidos?
O abuso. A medida certa continua a ser o melhor meio para não se privar de nada. Não obstante, são de evitar as más charcutarias e, sobretudo, há que comer sempre a horas certas.
