Sabores para o calor do outono
Para os últimos raios de sol e o calor antes da chegada definitiva do frio, receitas luminosas e tentadoras.
ROLINHOS DE MELOA E PRESUNTO
(4 pessoas, 8 rolinhos)
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. Meia meloa
. 8 talos de cebolinho
. 8 a 16 fatias de presunto finíssimas (quantidade depende do tamanho da fatia)
. 1 colher de sopa de sumo de limão
. 2 colheres de sopa de azeite
. Sal
. Pimenta moída
. Mel
Preparação
Corte, descasque e retire as pevides do melão. Com um cortador faça 8 tiras finas. Escalde os talos de cebolinho em água a ferver, deixe uns minutos e escorra. Coloque as fatias de meloa numa tábua, disponha o presunto em cima e enrole para formar pequenos rolos. Ate cada rolo com um talo de cebolinho e coloque num prato de servir. Faça um vinagrete com o sumo de limão, azeite, sal, pimenta e mel a gosto e espalhe sobre os rolinhos. Sirva imediatamente.
LAST BUT NOT THE LEAST Como se não bastasse um, o Hotel Vila Joya abriu o segundo e é uma alternativa mais descontraída ao restaurante 2 estrelas Michelin Vila Joya. A cozinha regional algarvia serviu de inspiração ao chef Dieter Koschina, assim como os pedidos especiais dos seus clientes habituais. Localizado no exterior, ao pé da piscina, tem apenas sete mesas, sendo por isso necessário reservar com antecedência.
BOLO DE GRÃO-DE-BICO PARA UM PIQUENIQUE
(1 bolo. Para 4 pessoas)
Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o Hummus:
. 200 g de grão-de-bico seco
. 2 dentes de alho
. Sal
. 30 g de tahina (pasta de sementes de sésamo usada na confeção do Hummus)
. Sumo de um limão
. ¼ de colher de chá de cominhos
. 3 a 4 colheres de sopa de azeite Para os crepes
. 150 g de farinha
. 1 ovo
. 350 ml de leite
. Sal
. 40 g de manteiga
Para o molho de tomate:
. 5 tomates maduros
. 1 cebola roxa
. 2 dentes de alho
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
. 1 colher de sopa de coentros frescos picados
. 1 colher de sopa de salsa picada
. 1 colher de sopa de endro fresco picado
Preparação
Demolhe o grão-de-bico de véspera e cozinhe durante 40 minutos até ficar mole. Escorra bem e desfaça em puré com a varinha. Descasque os alhos, pique finamente e junte o sal. Adicione ao puré de grão, juntamente com a tahina, azeite, sumo de limão e cominhos, misture muito bem e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Enquanto isso, misture a farinha com o ovo e o leite e tempere com sal. Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga e despeje uma concha pequena da massa. Incline delicadamente a frigideira e vire a massa de maneira uniforme. Frite por 1 a 2 minutos, vire e frite mais 1 a 2 minutos. Retire e escorra em papel absorvente e reserve. Faça o mesmo com a restante massa.
Lave bem os tomates, corte em quartos e retire o pé e sementes, corte em cubinhos e junte a cebola e o alho finamente picados. Junte ao tomate dois terços da mistura de ervas, azeite e vinagre, misture bem e tempere com sal e pimenta.
Coloque os crepes numa superfície lisa e pincele os hummus de ambos os lados, coloque um pouco do molho de tomate, dispondo os crepes em camada, formando um bolo. No topo do bolo coloque a restante mistura de ervas e sirva.
