The Insólito tem nova Carta
Há quem diga que é a carta que melhor representa o espaço... Ora veja!
Combinações e sabores irreverentes, uma apresentação singular, e com mais inovação e cozinha experimental. São estas as grandes novidades da nova carta apresentada pelo restuarante The Insólito (Rua de S. Pedro de Alcântara, Lisboa).
Além do menu de degustação, com sete pratos criados em parceria com os gelados Santini – cada prato tem um apontamento diferenciador de gelado, nos sabores mais inesperados -, a nova carta apresenta opções para a barra, entradas, pratos principais e sobremesas originais, que dificilmente seriam encontradas com tanto detalhe e minúcia noutro restaurante. Henrique Costa Pereira, F&B Director do The Insólito, refere que esta foi a carta mais trabalhada, a que sofreu mais alterações e processos até ao lançamento.
Da nova carta, pela apresentação, destaca-se o Carpato (Carpaccio de pato fumado com tomilho, ravioli de laranja, compota de pêra & Porto), o Carrego (Carré de borrego em tagine com mel, lima e tomilho. Couscous aromatizado com 5 especiarias, queijo chêvre panada com amêndoas & cebola crocante, beringela e molho de vinho da Madeira com pleurotes), o Veado (Lombinho de veado assado, risotto de ragú de cogumelos e molho de uva preta & Porto), o Peixe da Noite (Filete de peixe da noite corado em azeite de alecrim, amaranto & quinoa, saladinha de aipo, pimentos e cenouras e mussolini de anchova), e nas sobremesas, o Abacaxi & Côco (Abacaxi grelhado com creme de lima & côco, massa filo, gelado de caril & côco e raspas de lima. Servido com piña colada (alcoólico).
Sir Viche (Ceviche do Dia), Java Lí (Empada de javali & especiarias), Liber’atu (Atum dos Açores braseado com pó de azeitona. Servido com batata doce, cogumelos shimeji e molho de soja doce), Bife (Lombo de novilho corado em azeite, molho demi-glace & shimeji, batatas fritas a 2 tempos, salada de couve roxa, rúcula e gema confitada), e Miss Chocolate (Mousse de chocolate com amendoins de wasabi e salame de chocolate), são os pratos que Henrique destaca pela escolha dos ingredientes e, no que à originalidade diz respeito, o F&B Director salienta duas escolhas: a entrada Hat Trick (3 ostras: ao natural, fumada com algas e gelado Santini de ostra), e a sobremesa 1000 Folhas (Mil folhas de creme de alfazema com mirtilos e pétalas de violeta).
Também a carta de bebidas foi trabalhada de forma a que vários pratos fossem harmonizados com cocktails específicos. Assim, estes foram desenvolvidos de forma a acompanhar um prato tanto no sabor como na apresentação. De relembrar que para além de todas estas novidades, o espaço é já conhecido por ter um dos melhores brunches.
