Máxima

As tradições de consoada são poderosas heranças de família. O ritual das avós fechadas na cozinha, não querendo que ninguém se intrometa nos seus cozinhados. A traquinice dos mais novos, que roubam doces indiscretamente da mesa onde se vão acumulando travessas de doçarias, bolos e tortas. As mãos, sempre prestáveis, das filhas e noras que querem ajudar no que puderem.

O cheiro da canela que se espalha pela casa dias antes da consoada faz antever a agitação da cozinha, o esforço para se manterem as pisadas do ano anterior, para se preservarem os sabores e, com eles, a alma natalícia. De norte a sul do país, as rabanadas ocupam lugar de destaque na mesa dos doces. Com vinho ou leite, são presença assídua e levantam sempre questões sobre os ingredientes e o método para se tornarem tão deliciosas.

A tradição passa, de forma tão vagarosa como se passam os jantares. Primeiro por observação, depois ao dar uma ajuda na cozinha e, por fim, quando a matriarca da família, em letra cuidada, aponta cada passo e cada ingrediente. É a confirmação do que já se sabia pelo sabor intenso e pelas memórias doces… o segredo está no açúcar! Neste Natal, surpreenda a mãe ou a avó, dê um novo toque às rabanadas, com leite de coco e açúcar mascavado, e reinvente a tradição.

Companheira de há muitos anos nas cozinhas portuguesas, a Sidul faz questão de se reinventar, mantendo a qualidade dos seus açúcares mas, ao mesmo tempo, apresentando novas variedades. Porque cada receita precisa de um açúcar específico, mas todas as receitas doces pedem Sidul. 

Receita

Rabanada de açúcar mascavado com leite de coco

Duração: 40 min

Ingredientes:

10 fatias de pão integral

200 g de açúcar mascavado Sidul

½ litro de leite de coco

3 ovos

30 g de canela em pó

600 ml de óleo de girassol

Preparação

Numa panela, junte o leite e o açúcar e deixe aquecer até dissolver por completo. Retire do lume e verta para um prato. Bata os ovos até ficarem homogéneos. Reserve.

Passe as fatias de pão no leite e depois nos ovos. Enquanto isso, aqueça o óleo e misture o açúcar mascavado e a canela num prato.

Quando o óleo estiver bem quente, comece a fritar as rabanadas. Frite uma de cada vez, dependendo do tamanho da frigideira. Escorra as rabanadas em papel vegetal e reserve.

Passe as rabanadas pela mistura de açúcar e canela e sirva.

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