Deixe-se levar pelas mãos do Chef Pascal Meynard numa viagem que dá a conhecer uma das iguarias mais requisitadas do mundo.
Novembro marca uma das épocas mais antecipadas no calendário de qualquer "foodie"; a chegada das trufas brancas.
A famosa trufa branca de Alba, apelidada de "diamante da cozinha" por Brillat-Savarin, é a estrela deste mês de Novembro no Restaurante Varanda do Ritz Four Seasons Hotel Lisboa.
Quando o Chef Executivo Pascal Meynard recebe a nova colheita de trufas brancas, é tão cuidadoso no seu manuseamento como um curador do Louvre é com a Mona Lisa. Os seus olhos brilham, e diz com o seu sotaque Francês característico: "o aroma esconde o seu sabor complexo e delicado. C’est sublime!"
Este ano, criou um menu especial de alta cozinha como tribute ao tartufo bianco d’Alba– as suas interpretações incluem Ttgliolini fresco com cèpes e trufa branca, uma pasta de salsifi - uma raiz pouco conhecida que é uma alternativa sem glúten às massas, um cremoso risotto Aquarello com girolles e trufa branca da herdade Tenuta Torrone della Colombara, localizada no coração da província de Vercelli, em Piemonte, e um prato de vieiras com trufa preta, couve-flor e molho de vitela.
Menu de Trufa Branca
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